《茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)技術(shù)》是教育部“十二五”職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材。本書介紹了綠茶、紅茶、烏龍（青）茶、黑茶、黃茶、白茶六大茶類和再加工茶的評(píng)審、茶葉理化檢驗(yàn)等知識(shí)和技能，力求反映茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)技術(shù)的科學(xué)性、先進(jìn)性和實(shí)用性。

本書采用“項(xiàng)目—任務(wù)”體例編寫，內(nèi)容簡(jiǎn)明扼要，文字精練易懂，理論聯(lián)系實(shí)際，反映國(guó)內(nèi)外茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)技術(shù)的新成果和新技術(shù)，突出理論知識(shí)的應(yīng)用和實(shí)踐動(dòng)手能力的培養(yǎng)。

本書主要面向高等職業(yè)院校園林園藝、種植類專業(yè)學(xué)生，亦可供茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)、茶葉感官審評(píng)、茶葉產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)等相關(guān)人員閱讀，對(duì)農(nóng)業(yè)院校師生也有參考價(jià)值。

項(xiàng)目1  茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)準(zhǔn)備                       項(xiàng)目7  黑茶的感官審評(píng)

項(xiàng)目2  茶葉分類與品質(zhì)成分                       項(xiàng)目8  黃茶的感官審評(píng)

項(xiàng)目3  大宗綠茶感官審評(píng)                          項(xiàng)目9  白茶的感官審評(píng)

項(xiàng)目4  名優(yōu)綠茶的感官審評(píng)                       項(xiàng)目10 花茶的感官審評(píng)

項(xiàng)目5  烏龍茶的感官審評(píng)                          項(xiàng)目11 茶葉理化檢驗(yàn)

項(xiàng)目6  紅茶的感官審評(píng)